烤牛奶的温度和时间可以根据不同的食谱和个人口味进行调整,以下是一种常见的烤牛奶的做法及温度:
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做法
- 准备食材,包括牛奶、玉米淀粉、糖、蛋黄、片状芝士等。
- 将蛋黄、玉米淀粉、白砂糖混合均匀,加入牛奶混合均匀,再加入芝士片,开中小火煮至混合液变浓稠,期间要不停搅拌防止糊锅或结块。
- 混合液加热到浓稠的酸奶状后,装入铺了保鲜膜的容器中,晾凉后加盖保鲜膜放进冰箱冷藏4小时以上。
- 取出冷藏好的牛奶块,倒扣在油纸上切成小块,在每块蛋奶上刷好蛋黄液。
- 烤箱预热至220℃,将刷好蛋黄液的牛奶块放入烤箱中下层,烤18分钟左右,期间要注意观察上色情况,看到出现诱人的焦斑即可。
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温度调整
- 不同食谱中烤牛奶的温度可能有所不同,有的建议预热烤箱至150摄氏度,然后烤制15分钟到30分钟之间,也有建议先用220度烤15到18分钟,然后根据上色情况再适当调整时间。
- 每个烤箱的温度都存在差异,所以具体温度还需要根据自己的烤箱特性进行调整。
烤牛奶是一道美味的甜品,其制作过程中的温度控制至关重要,通过掌握适当的温度和时间,以及根据个人口味和烤箱特性进行灵活调整,可以制作出口感细腻、香甜可口的烤牛奶。